Cadena de frío
Patata refrigerada para profesionales
La patata IV gama es producto fresco: no está congelada ni en conserva. Lo que la mantiene es el frío. Sale de nuestra planta a 4 °C y así tiene que llegar a tu cámara.
De la planta a tu cámara
Después del corte y el envasado, cada bolsa pasa a la cámara de la planta de Huévar y espera allí a 4 °C hasta que sale el reparto. El frío no se corta en ningún momento: es lo que mantiene la patata pelada clara, firme y segura.
En tu cocina
- Métela en cámara a 4 °C nada más recibirla.
- Durante el servicio, saca solo lo que vayas a usar: no la dejes en la mesa de trabajo.
- Abre la bolsa cuando la vayas a cocinar y respeta la fecha de la etiqueta.
- Si te sobra, cierra bien la bolsa y de vuelta a la cámara.
El lote, por si acaso
Cada bolsa lleva su número de lote. Si un día tienes una inspección o una duda, con ese número sabemos qué patata era y cuándo se trabajó. Te lo contamos en proceso y calidad.
Lo que nos preguntan
¿Qué pasa si se rompe el frío?
La patata pelada se oscurece y pierde firmeza antes de tiempo. Por eso hay que meterla en cámara al recibirla y no dejarla fuera durante el servicio.
¿A qué temperatura hay que guardarla?
A 4 °C, la misma a la que sale de nuestra planta.
¿Quieres más información?
Dinos qué cocina tienes, qué corte buscas y cuántos kilos gastas a la semana. Te contestamos por WhatsApp.