Cocinas centrales
Patatas IV gama para cocinas centrales
Una cocina central trabaja por kilos y por turnos, y pelar en casa es montar una línea entera solo para la patata. Con patata IV gama esa línea desaparece y la patata entra directa a cocción.
Volumen sin línea de pelado
Peladora, lavado, mesa de corte, agua, piel y tierra: todo eso es espacio y personal que una cocina central puede dedicar a otra cosa si la patata llega ya preparada.
Corte regular, cocción regular
En una marmita de guiso o en una bandeja gastronorm, el corte igual hace que todo se cocine a la vez. Es la diferencia entre una producción que se repite sola y una que hay que vigilar.
Lote en cada bolsa
Cada bolsa va identificada con su lote. Si tu producción registra los ingredientes por lote, la patata no rompe la cadena.
Lo que nos preguntan
¿Qué corte usan más las cocinas centrales?
Dados para guisos y ensaladillas, y panadera para el horno. Si trabajas otro corte, pregúntanos.
¿Podéis ajustar el pedido día a día?
Cuéntanos cómo planificas y vemos cómo encajar tu pedido en nuestra producción.
¿Quieres más información?
Dinos qué cocina tienes, qué corte buscas y cuántos kilos gastas a la semana. Te contestamos por WhatsApp.